【如月（2月）会席料理お品書き】

先　附　　　鶯豆腐と蛤　ピンクペッパー・ジュレに美味出汁

小八寸　　　河豚煮凍り　飯蛸　合鴨燻製に焼葱　海老芋袱紗　独活・芽キャベツと平貝の金柑酢味噌和え

吸い物　　　筍摺り流し　若布鮃　紅白梅　木の芽

差　味　　　河豚薄造り　高等葱・穂紫蘇　焼き白子錨防風

煮　物　　　ホワイトアスパラ煮　伊勢海老黄身煮　小松菜信田煮

焼き物　　　牛の花山葵巻き　鰆柚庵焼き　菜の花お浸し

油　物　　　東寺揚げ　海老・長芋・穴子・グリンアスパラ・生姜

酢　物　　　刻み赤貝　こごみ昆布締　木の芽酢餡

留め椀　　　澄まし汁仕立て　浅利・春キャベツ

香の物　　　タラの芽塩麴漬け　こごみと蟹の合わせ酢

食　事　　　雲丹ご飯　三っ葉

甘　味　　　苺ムースに黒蜜　マスカット