【弥生（3月）会席料理お品書き】

先　附　　　　　ホワイトアスパラ・蚕豆・黄身酢和え　蛍烏賊　ピンクペッパー

前　菜　　　　　飯蛸・鯛の子の鶯餡　鮪・うるい

吸い物　　　　　蛤吸い　焼き蛤・黄身真丈・独活・木の芽

差　味　　　　　河豚刺し　皮・焼き白子　あしらい物

煮　物　　　　　菱形鶏豆腐　末広海老　水菜信田

焼　物　　　　　春子鯛に春のソース　筍リゾット　蓮根

強い肴　　　　　牛ヒレ燻製　里芋寄せ　クレソン・芹　山葵醤油餡

酢　物　　　　　百合根茶巾　梅肉餡　芽かぶとろろ

留め椀　　　　　石蒪白味噌仕立て

香の物　　　　　菜の花芥子味噌漬け　芽キャベツ塩麴漬け

食　事　　　　　白魚玉子とじご飯　三ッ葉

甘　味　　　　　雛苺　柚子ムース